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オレンジカリフラワー・紫カリフラワー
欧米ではポピュラーで色鮮やかなカリフラワーです。
紫は品種によって茹でると緑色になるものと
紫色が残るものがあります。
量販店ではたまに見かけますがまだ少ないです。
飲食店ではよく使用されますが
色が美しく料理が引き立ちますので
一般家庭料理で利用されたりもします。
淡色野菜の中ではビタミンＣが多いです。
カリウム・食物繊維も豊富で
オレンジはカロテン、紫はアントシアニンを含みます。
オレンジは茹でても、オレンジが残りますので彩り華やかです。
甘みがあり、生食も可能ですが、
フリット、蒸し煮、パスタ、炒め物、スープなどにどうぞ。
主な品種：パープルフラワー、バイオレットクイン、オレンジブーケ
播種時期：２月、７月
収穫時期：５月下旬～６月、１１月中旬～１２月
※ 花蕾に光が当たるほど鮮やかな紫色になります。
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2013-10-01 11:51
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